Area Riservata

31 DICEMBRE 2015 - 1 GENNAIO 2016
CAPODANNO
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Aperitivo con flute di prosecco e fritti vegetali.......per chi non arriva tardi!!!
scrigno di pasta fillo con ricotta, carciofi violetti e fonduta delicata
ravioloni saltati al burro, salvia e julienne di arancia
rotolo di pancetta in crosta con patate al forno
bauletto con crema pasticcera e mele sfumate al calvados
cotechino e lenticchie

2 OTTOBRE 2015
OLIMPIADI GASTRONOMICHE
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Terza edizione venerdi' 2 ottobre ore 20,00
croccante di primo sale di latte vaccino al carbone vegetale e sale blu di persia con crema di zucca, fichi settembrini e petali di mandorle.
scrigno di pasta fillo con burrata di latte di bufala di amaseno e stelle filanti di verdure dell'orto.
strozzapreti alla farina di castagne con funghi porcini, guanciale di guarcino e pecorino 2 anni di stagionatura.
spalla di capretto laccata al melograno con nocciole tostate e puntarelle.
predessert: purea di cachi con crema gelato alla pera williams.
le mont blanc
petit four
la carta del pane: pane al farro, pane alle olive, pane alle spezie, pane multicereale, pane bianco cotto a legna con lievito madre.
i formaggi utilizzati sono di antonello egizi
la carta del pane è curata da massimo terisi di casalforno
i vini in abbinamento sono della cantina pallavicini
la serata si concluderà con una degustazione del sigaro toscano e caffè paranà.
e' necessaria la prenotazione


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